- 1 pompoen
- 300g rode linzen
- 1 winterpeen
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 tl tijm
- 2 laurierblaadjes
- zout & peper
- 125ml slagroom
Pompoensoep, je houd ervan of je haat het, het is toch een specifieke smaak, beetje zoetig, romig. In veel pompoensoep recepten staat het gebruik van ui en/of prei, omdat ik daar zelf helemaaaaaal niet van hou zit dat niet in mijn versie van pompoensoep, maar voel je vrij om het er gewoon in te doen!! ;-)
Spoel de linzen af in een vergiet en kook ze in 1,5 liter water in 30min gaar. Halveer de pompoen en schep de pitten en draden eruit, haal de stugge schil van de pompoen en snij hem in blokjes. Voeg de pompoen, wortel, peper, tijm, knoflook en laurierbladen toe aan de linzen en laat alles nog 30min koken.
Verwijder de laurierblaadjes en de hele peper, neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer, serveer de soep in kommen en voeg een beetje crème fraiche toe.
Erg lekker met naan en humus!!!
